非酒精性脂肪肝（NAFLD）是最常见的慢性肝病之一，是一种以无酒精滥用史的患者肝脏脂肪异常堆积为特征的疾病。非酒精性脂肪肝病被认为是代谢综合征的一种肝脏表现，在世界范围内与肥胖、高脂血症和2型糖尿病的发病率同样呈上升趋势。非酒精性脂肪肝包括广泛的肝脏异常，从单纯脂肪变性到非 酒精性脂肪肝炎症（NASH）不等。非酒精性脂肪肝动物模型不仅可以阐明非酒精性脂肪肝的发病机制， 而且可以检测各种药物的治疗效果，因此被广泛应用于肝代谢病的研究中。
　　应用最广泛的NASH模型之一是用蛋氨酸胆碱缺乏（MCD）饲料喂养动物，该饲料含有高蔗糖和高脂肪（40%蔗糖，10%脂肪），但缺乏蛋氨酸和胆碱，这会导致肝脏β-氧化和极低密度脂蛋白（VLDL） 的产生。喂食MCD饲料的主要结果是肝细胞脂质积聚和VLDL合成减少。通常，模型特征是体重减轻，肝脏脂肪变性和坏死性炎症。MCD模型的主要优点是容易易于操作与成功率高。
　　Methionine-choline-deficient diet induced hepatic injury, fat accumulation, and macrophage infiltration.（Jian-Zhong Ye et al.2018）